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苏州市非物质文化遗产--梅李木桶酱油酿造技艺
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梅李木桶酱油酿造技艺
获得【苏州市非物质文化遗产】称号
梅李古镇,千年历史,五代时期,吴越国梅世忠、李开山二将驻军于此,居民依军而成市集,因将名而成地名。
古时,作为驻军场所,除却粮库,梅李尚有酒库、酱醋库。因梅李滨江近海,水产丰富,酱醋不仅作为调味料,
更因利水产品腌制保存的需要而成为必须的食材。沿江一带,沙土高田,利豆棉套种、豆麦套种,黄豆和小麦
这两种制酱原料非常充裕,繁盛时期,附近居民家家户户制酱,用以腌制酱瓜、调味饮食、保存水产。
清代同治时期,梅李有孙氏,制酱手艺了得,所酿酱油远近闻名,后专辟酱坊,以售卖酱油为主业,因生意红
火,更雇工纳徒,扩充产量,梅李一带的制酱手艺得以发扬和传承……
 
 
吉成介绍  
吉成酱业通过ISO9001、ISO22000 管理体系认证
江苏省常熟市梅李镇,酱油生产历史悠久,《常昭合志》、《梅李镇志》等书籍均有记载。1996年,本镇制酱油传承人吴先生整合当地制酱油技术、人力、器物等资源,并融合日本技术,创办了苏州市吉成酱业酿造有限公司。企业专业从事酿造酱油、液体调味料、半固态(酱)调味料生产加工销售。……
 
 
     
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联系人:朱先生
电话:0512-52261798、13915602787
苏州市吉成酱业酿造有限公司
地址:常熟市梅李镇聚沙路11号
E-mail:jicheng_11@163.com jc@jcsoysauce.com
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